中國餐飲市場規(guī)模從2014年的2.9萬億增長至2019年的4.7萬億，年復(fù)合增長率達(dá)10.1%。2020年受疫情影響，餐飲市場規(guī)模下滑15.4至4.0萬億。隨著疫情防控常態(tài)化，國民消費(fèi)熱情被點(diǎn)燃，2021年餐飲市場規(guī)模已恢復(fù)至4.7萬億，同比增長18.6%。初步測(cè)算，2022年我國餐飲市場規(guī)模接近4.8萬億元。

至于為何菜單價(jià)昂貴，與租金、人力、食材等成本相關(guān)，同時(shí)也與品牌溢價(jià)相關(guān)。

依據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)與國家信息中心聯(lián)合研究顯示，2018-2020年，我國餐飲行業(yè)平均勞動(dòng)報(bào)酬(全職)呈上升趨勢(shì)，由28395元上升至34554元。

而餐飲行業(yè)連鎖品牌增長迅速，特別是中小規(guī)模的連鎖品牌。一方面是一些地方的中小餐飲經(jīng)營者在數(shù)字化管理工具的賦能和加持下，開始探索連鎖模式和擴(kuò)張門店;另一方面，大量自主小本創(chuàng)業(yè)的人選擇通過加盟連鎖餐飲品牌的方式進(jìn)入餐飲行業(yè)。

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