美國創業公司DudaMobile的一張信息圖顯示，餐飲行業是所有行業移動化的領頭羊，在移動互聯網普及率（28%）方面遠遠超過醫療健康（10%）、旅游觀光（8%）、汽車運輸（6%）和零售業（5%）等其他行業。而在中國，餐飲團購和點評為互聯網餐飲早期的市場形態，其發展已經相對成熟。在線外賣是剛剛興起的餐飲O2O業態，2015年以來，在線外賣行業頗受資本市場的認可，眾多第三方外賣平臺獲得多輪融資，形成了互聯網餐飲新一輪的市場井噴。

在資本市場青睞在線外賣業務的同時，各大互聯網巨頭也紛紛布局該領域。9月5日，職業招聘網站LinkedIn和亞馬遜自有招聘站點提供的信息顯示，亞馬遜正在增加新成立的西雅圖和紐約在線外賣送餐部門的員工數量，這暗示著亞馬遜將尋求快速擴張在線外賣送餐業務。

一、在線外賣是對傳統外賣的革命

前瞻產業研究院發布的《2015-2020年中國在線外賣行業深度解析報告-競爭、模式與投資策略》指出，在線外賣與傳統外賣相比，前者在宣傳渠道與方式、溝通渠道與方式、餐后服務等方面對后者進行了徹底的變革。

圖表1：在線外賣與傳統外賣的對比

資料來源：前瞻產業研究院

在線外賣解決了傳統外賣的痛點

從下圖可以看出，在線外賣由于具備互聯網功能的優勢，針對傳統外賣的市場痛點能夠提供有效的解決方式。

圖表2：在線外賣為傳統外賣市場痛點提供的解決方案

資料來源：前瞻產業研究院

在線外賣取餐飲團購“之長”，補其“之短”

團購是餐飲O2O的開端，它不僅培養了用戶習慣，也積累了大量用戶。借助團購在餐飲企業中奠定的互聯網基礎，在線外賣取其“之長”，快速切入外賣這一剛性需求的餐飲市場。

同時，在線外賣補餐飲團購“之短”，不將客流引入店內，避免面積、氛圍等店內因素影響到餐廳的營收和用戶體驗。在餐飲團購市場格局已經形成的背景下，垂直細分的在線外賣市場成為餐飲O2O新一輪爆發的突破口。

圖表3：餐飲O2O發展不同階段的價值訴求

資料來源：前瞻產業研究院

二、在線外賣發展環境已非常優越

從政策、經濟、社會、技術等方面來看，其在線外賣的發展環境已十分優越。首先，《全國餐飲業發展規劃綱要（2009-2013）》、《餐飲服務食品檢驗機構管理觃范》、《食品安全法》（新修訂）等法律法規的先后發布，使得網絡食品交易日益規范，為在線外賣的發展提供了政策支持。

其次，從經濟環境來看，餐飲團購完成了對餐飲市場中用戶和商家的互聯教育，推動了互聯網餐飲市場的發展。同時，移動互聯網背景下，“宅經濟”、“懶人經濟”日益凸顯，為在線外賣市場提供了足夠的市場需求量。

圖表4：2011-2018年中國整體網民及移動網民規模增長及預測（單位：億人）

資料來源：前瞻產業研究院

第三，從社會環境來看，網絡用戶已形成了外賣消費習慣，資本市場也普遍看好在線外賣市場，投融資事件頻發。

圖表5：2014-2015年發生的部分在線外賣投融資事件

資料來源：前瞻產業研究院

最后，從技術環境上來看，在線外賣訂單管理系統已經成熟，大數據技術提升了在線外賣的精準性，移動互聯網助推在線外賣的發展。

三、在線外賣市場已形成一定規模

前瞻產業研究院在線外賣行業報告數據顯示，2014年1-4季度，中國在線外賣市場交易規模從21.61億元增長至60.2億元，全年交易規模達到151.76億元，保持了20%以上的季度增長速度。

圖表6：2014年1-4季度中國在線外賣市場交易規模（單位：百萬元）

資料來源：前瞻產業研究院

此外，目前的在線外賣市場，以餓了么、美團外賣、百度外賣、口碑外賣、到家美食會等為代表的廠商也形成了一定的規模。

圖表7：中國在線外賣市場主流廠商概述

資料來源：前瞻產業研究院

四、在線外賣的市場潛力令人期待

經過前幾年的探索，資本開始密切關注在線外賣領域，各大在線外賣平臺紛紛采用不同的發展模式進行擴張，中國在線外賣市場目前已經處于市場啟動期。2016年開始，各大在線外賣廠商將形成差異化競爭，中國在線外賣市場將進入高速發展期，并逐漸趨于成熟期。

圖表8：中國在線外賣市場發展趨勢預測

資料來源：前瞻產業研究院

綜上所述，中國在線外賣市場正處于“天時、地利、人和”的發展黃金期，市場空間廣闊，其發展潛力令人期待。

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