檢測(cè)技術(shù)水平提升

隨著我國(guó)對(duì)食品檢測(cè)發(fā)展的重視度不斷提升，企業(yè)界、學(xué)術(shù)界紛紛投入食品檢測(cè)技術(shù)的研究工作中，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的技術(shù)創(chuàng)新研究，目前我國(guó)的食品檢測(cè)技術(shù)體系已經(jīng)得到了完善，檢測(cè)技術(shù)水平有所提升。

現(xiàn)階段，食品檢測(cè)部門常用的食品檢測(cè)技術(shù)包括食品毒素檢測(cè)技術(shù)、轉(zhuǎn)基因食品檢測(cè)技術(shù)、生物性污染檢測(cè)技術(shù)、藥物殘留檢測(cè)技術(shù)四種。

食品毒素檢測(cè)技術(shù)主要用于檢測(cè)食品當(dāng)中是否含有有毒物質(zhì)，包含物理檢測(cè)和化學(xué)檢測(cè)兩種形式。食品中的毒素既有天然的，如動(dòng)物肝臟中的毒素、植物類食物中的生物堿糖苷等；也有因生物污染、化學(xué)污染帶來(lái)的毒素，如黃曲霉毒素、重金屬等；還有一些是在食品加工中形成的毒素，如亞硝基胺等。我國(guó)對(duì)食品毒素檢測(cè)技術(shù)的研究起步時(shí)間相對(duì)較早，技術(shù)的發(fā)展也較為成熟，但存在一定局限，如無(wú)法檢測(cè)出食品當(dāng)中的河豚毒素。

轉(zhuǎn)基因食品檢測(cè)技術(shù)是轉(zhuǎn)基因食品的專項(xiàng)檢測(cè)技術(shù)，主要用于檢測(cè)轉(zhuǎn)基因食品是否會(huì)對(duì)人體造成傷害。近年來(lái)，由于轉(zhuǎn)基因食品價(jià)格利潤(rùn)空間大，受到商家的推崇，2017年全球轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物種植面積已達(dá)到1.90億公頃。但轉(zhuǎn)基因帶來(lái)的食品安全問(wèn)題令社會(huì)公眾不安，因此出現(xiàn)了轉(zhuǎn)基因食品的專項(xiàng)檢測(cè)技術(shù)。

生物性污染檢測(cè)技術(shù)主要用于檢測(cè)食品當(dāng)中是否含有致病性微生物、致病性微生物的種類、致病性微生物的含量。相較于其他食品檢測(cè)技術(shù)而言，生物性污染檢測(cè)技術(shù)的操作較為簡(jiǎn)單，且檢測(cè)精準(zhǔn)度較高，發(fā)展也較為成熟，因此，該項(xiàng)食品檢測(cè)技術(shù)具有較強(qiáng)的應(yīng)用價(jià)值。

藥物殘留檢測(cè)技術(shù)主要用于檢測(cè)食品當(dāng)中是否含有農(nóng)藥以及農(nóng)藥的含量。為提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)效率、釋放勞動(dòng)力，農(nóng)藥已成為農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)中不可或缺的重要組成部分，2017年我國(guó)農(nóng)藥行業(yè)銷售收入就超過(guò)3200億元。但農(nóng)藥過(guò)量使用，會(huì)殘留在食品中，對(duì)人體健康造成影響，因此有效應(yīng)用藥物殘留檢測(cè)技術(shù)十分關(guān)鍵，目前常用的方法有光譜法、酶抑制法和色譜法。

除了以上常見(jiàn)的食品檢測(cè)技術(shù)，其他技術(shù)在研究和應(yīng)用方面同樣取得了迅速發(fā)展，檢測(cè)技術(shù)日益趨向于高技術(shù)化、系列化、速測(cè)化、便攜化，分子技術(shù)和生物傳感器等現(xiàn)代檢測(cè)技術(shù)和手段諸如快速檢驗(yàn)紙片法、免疫學(xué)技術(shù)、分子生物學(xué)檢測(cè)方法（免疫捕獲PCR、熒光定量PCR、ATP生物發(fā)光法、微型自動(dòng)熒光酶標(biāo)法等）等，已越來(lái)越多地應(yīng)用于我國(guó)食品安全檢測(cè)領(lǐng)域中。

市場(chǎng)前景依舊樂(lè)觀

伴隨我國(guó)城鎮(zhèn)化發(fā)展進(jìn)程的不斷加快，城鎮(zhèn)人口流動(dòng)率逐年提升，人們的生活習(xí)慣也發(fā)生了很大的變化，食品安全相關(guān)事件越來(lái)越多。數(shù)據(jù)顯示，2008-2016年10年間主流網(wǎng)絡(luò)輿情報(bào)道的全國(guó)食品安全事件發(fā)生數(shù)量達(dá)256287起，平均全國(guó)每天發(fā)生約70.2起。食品安全已成為衡量人們生活質(zhì)量、社會(huì)管理和國(guó)家法律體系的一個(gè)重要方面，其中食品安全檢測(cè)是關(guān)鍵一環(huán)，發(fā)展前景仍十分廣闊。

同時(shí)，隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，食品分析檢測(cè)技術(shù)不斷更新、改進(jìn)和快速發(fā)展，尤其是快速檢測(cè)技術(shù)能夠適應(yīng)現(xiàn)代高效、快速的發(fā)展，滿足社會(huì)的需求，預(yù)計(jì)未來(lái)幾年食品安全快速檢測(cè)需求將保持15%以上的速度增長(zhǎng)。食品安全檢測(cè)技術(shù)的進(jìn)步，對(duì)食品安全檢測(cè)行業(yè)的進(jìn)一步拓寬發(fā)展空間起著重要作用。預(yù)計(jì)到2022年，國(guó)內(nèi)食品安全檢測(cè)行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將突破1000億元。

以上數(shù)據(jù)及分析均來(lái)自于前瞻產(chǎn)業(yè)研究院《中國(guó)食品安全檢測(cè)行業(yè)發(fā)展前景與投資機(jī)會(huì)分析報(bào)告》。

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