調味品是指能增加菜肴的色、香、味，促進食欲，有益于人體健康的輔助食品。它的主要功能是增進菜品質量，滿足消費者的感官需要，從而刺激食欲。從廣義上講，調味品包括咸味劑、酸味劑、甜味劑、鮮味劑和辛香劑等，像食鹽、醬油、醋、味精、糖、八角、茴香、花椒、芥末等都屬此類。調味品產業是我國食品工業中非常重要的一支，是消費者一日三餐的必需品，也是中國味道的靈魂。

中國調味品行業發展歷程

我國調味品行業歷經計劃管制期(90年代之前)、行業調整期(90年代)、行業上升期(90年代末-2003年)、高速發展期(2004-2014年)，于2014年后開始進入產品升級期，功能化和健康化的產品細分創造新的需求量，品類細分成為必然趨勢。醬油細分為老抽、生抽、味極鮮、面條鮮、蒸魚豉油等，并向著淡鹽、零添加、有機等健康方向發展;食醋品類起步較晚，近年開始細分餃子醋、涼拌醋、蟹醋等，同時健康化升級為保健醋、醋飲料，產品細分創造新的需求。 目前我國食醋功能細分還處于初級階段，細分潛力較大。

中國調味品產量及市場規模穩步增長

據中國調味品協會百強企業統計，2013-2019年我國調味品產量逐年增長。2019年我國調味食品總產量達到1428.9萬噸，較2018年增加了106.4萬噸，同比增長8.05%。

根據Euromonitor統計數據顯示，中國調味品行業市場規模由2014年的852億元增加至2019年的1282億元，年均復合增長率達到8.2%，該口徑包括醬醋、醬料、耗油等。調味品屬于剛需，行業周期性波動較小;并且近年來，隨著人口增加、消費升級、外出就餐比例上升等多重因素影響，調味品行業仍然保持穩步增長。

中國調味品行業競爭格局較為分散

2010-2019年，我國調味品行業CR4及CR8整體呈現上升態勢，但增長速度較慢，十年間CR4和CR8分別僅增長了2.6個百分點和4.3個百分點;并且行業整體集中度較低，可見調味品行業處于完全競爭的市場環境。2019年，中國調味品行業CR4和CR8分別為18.6%和25.3%;其中龍頭企業海天味業市占率約7.5%，緊隨其后的李錦記市占率約3.8%。由于中國各地區口味差異較大，不同子品類又形成單獨的競爭格局。全國性品牌企業、外資品牌、地方性中小企業各有市場。

中國調味品行業主要企業營收情況

2020年上半年，14家上市調味品企業中，營業收入增長的企業有10家，其中營業收入實現兩位數增長的企業有8家，占比57.14%。營業收入排名前五的企業分別是海天味業、梅花生物、中炬高新、頤海國際和涪陵榨菜，其中海天味業以115.95億元的營收收入遙遙領先于其余企業。

受疫情影響，4家調味品上市企業營業收入下滑，進入2020年第二季度，社會生活逐步恢復正常，調味品企業業績回升，同時調味品企業繼續向多元化、健康化和高端化發力，而線上消費或成為新常態，不少企業著力布局線上線下全渠道營銷。

中國調味品行業趨勢分析

隨著消費升級趨勢加劇，調味品表現出向高檔化發展的趨勢，中高檔調味品市場容量將進一步擴大，品牌產品的市場份額將進一步提高。同時，在環保嚴格監管、原材料漲價以及新的生產工藝應用等綜合因素疊加下，行業門檻將逐步提高，行業整合加快，中小企業生存步履維艱，綜合實力強的龍頭將脫穎而出。

以上數據及分析來源參考前瞻產業研究院發布的《中國調味品行業市場需求預測與投資戰略規劃分析報告》。

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