中國禽蛋和肉類產量先后躍居世界第一位，成為世界上畜產品的生產大國。畜牧業發展呈現規?；a、區域化布局、產業化經營的新格局。

畜牧業生產向優勢產區集中，區域化生產格局逐步形成。生豬生產已形成了以長江中下游為中心產區，向南北兩側逐步擴散的趨勢，前瞻產業研究院發布的《2014-2018年中國畜牧業市場前瞻與投資戰略規劃分析報告》數據顯示，長江中下游各省市的豬肉產量占到全國總產量的40.1%，東北地區由于糧食轉化的潛力大，正在成為養豬新區；肉牛業迅速由牧區向農區轉移，形成了以中原肉牛帶和東北肉牛帶為主的肉牛養殖格局，中原肉牛帶和東北牛肉帶的產量占全國總產量的66%。

中國肉類區域化生產特色鮮明，五個省牛肉累計產量占全國牛肉總產量的一半，七省合計豬肉產量、肉類總產量也都分別超過了全國產量的半數。禽肉生產主要集中在東部省份，蛋雞生產以山東、河北、河南等中原省份為重點產區；水禽生產則以南方省份為主；奶類生產的優勢區域主要集中在東北與華北兩大地帶，以及上海等大中城市郊區。

在畜牧業肉類產品中，中國的畜種結構與世界畜種結構基本一致，按照比重從高到低排序都是豬肉、禽肉、牛肉、羊肉。但是，在中國肉類總產量中豬肉產量占有60%以上的比重，遠高于其他畜種的比重。世界食草家畜牛肉和羊肉產量的比重約為29%，而中國的比重還不到15%。2012年，各種肉類產品占肉類總產量的結構比重分別為：豬肉占83.40%；牛肉占10.34%；羊肉占6.26%；禽肉占28.46%。

圖表1：2012年肉類產量結構圖（單位：%）

資料來源：前瞻產業研究院整理

當前，我國畜牧業正處于轉型升級的關鍵時期?！?014年畜牧業工作要點》提出，2014年繼續堅持“穩生豬、保家禽、促牛羊”的方針，根據此發展方針，前瞻網畜牧業分析報告分析認為，短期內，豬肉仍是我國主要的肉類消費品。