在線外賣平臺，按照物流運營模式來分類，大致可以分為四大類型。它們分別是：以麥樂送、Hi撈送、吉食送為代表的自建自營型在線外賣平臺；以美團外賣、口碑外賣為代表的第三方輕平臺；以生活半徑、到家美食會為代表的第三方重平臺；以餓了么、百度外賣為代表的第三方輕重結合平臺。

行業整體競爭格局：呈三級階梯狀

前瞻產業研究院發布的《2015-2020年中國在線外賣行業深度解析報告-競爭、模式與投資策略》指出，在線外賣行業目前整體呈現“三級階梯狀”的競爭格局：美團外賣與餓了么遙遙領先，屬于第一梯隊；百度外賣、口碑外賣屬于第二梯隊；到家美食會等其他平臺處于競爭格局的第三梯隊。

圖表1：2014年中國在線外賣行業市場訂單份額（單位：%）

資料來源：前瞻產業研究院

那么，行業市場參與者數量眾多，各大在線外賣平臺如何在激烈的競爭中實現突圍呢？

深度挖掘不斷垂直細分的目標客戶群體

目前，在線外賣大致形成了校園市場、白領市場、家庭（生活社區）市場這幾個細分市場。其中，校園的外賣市場已經被深度挖掘，其市場發展空間已經不大；白領商務外賣市場正處于被開發狀態，其用戶忠誠度較高，盈利空間也較高，市場發展火熱。

而剩下的家庭/生活社區外賣市場則處于待開發的狀態，其盈利空間大、用戶忠誠度高，用戶集中度也高，將成為中高端品牌快餐外賣未來爭奪的重點。在這一細分市場，競爭的關鍵因素是服務品質，高品質的服務才能獲得用戶的高忠誠度。

圖表2：在線外賣不同細分市場用戶特點及發展空間比較

資料來源：前瞻產業研究院

快速促進線上與線下資源有機融合

在線外賣平臺作為線上電商平臺，要贏得用戶的滿意度和忠誠度，必須提升自己的服務水平。首先，線上平臺應加強與餐飲企業的信息共享，快速提升憑條互聯化程度，促進線上與現在資源的有機融合。

以餓了么、美團外賣、百度外賣為例，其開發的商戶端軟件系統不僅包括訂單處理、訂單打印等基本功能，還具備調整門店信息、催單處理等拓展功能，相信其未來還會開發出更多的附加功能，完善其平臺服務水平。

圖表3：主要在線外賣平臺商戶端功能

資料來源：前瞻產業研究院

類淘寶-天貓產業層級拓展戰略

在線外賣平臺未來的業態發展趨勢是形成“類淘寶-天貓”的產業層級。當前，實力強勁的餓了么、美團外賣、百度外賣等平臺均已開始進行這一戰略拓展。

圖表4：類淘寶-天貓產業層級拓展戰略

資料來源：前瞻產業研究院

除了深挖細分市場、促進線上線下資源有效融合、開展類淘寶-天貓產業層級拓展戰略，在線外賣平臺要想在競爭中獲勝，還需要解決客戶的核心痛點——食品安全與質量。各大平臺應該做到外賣食品的衛生更加透明、外賣配送流程更加規范，同時應健全平臺制度，推出外賣保險。

此外，隨著移動互聯網的進一步繁榮增長，餐飲市場成為移動互聯網普及率和接收程度最高的領域，各大平臺尤其應開發一款便捷易用的外賣APP，以更好的參與到移動端的競爭中來。

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